Parfums Épicés

Les parfums épicés : du mordant frais à la chaleur enveloppante

La famille épicée couvre un spectre bien plus large que ne le suggère le mot. À une extrémité, les épices fraîches comme la cardamome, le gingembre et le poivre apportent du mordant et de la vivacité en ouverture. À l'autre, les épices chaudes comme la cannelle, le clou de girofle et la muscade installent une chaleur durable.

Entre les deux se trouve le safran, cas particulier qui n'est ni frais ni chaud mais cuiré et minéral. Les épices sont des matières très puissantes : elles se dosent au dixième de pourcent, et une seule d'entre elles peut définir l'identité d'une composition entière.

Comment s'orienter dans les parfums épicés

• Épices fraîches : cardamome, gingembre, poivre — pour les ouvertures
• Épices chaudes : cannelle, girofle, muscade — pour les fonds hivernaux
• Épices cuirées : safran, entre l'épice et le cuir
• Épices clivantes : cumin, chaud et corporel

Une famille indissociable des orientaux et des boisés.