Parfums Fruités

Les parfums fruités : presque entièrement reconstruits

C'est la particularité de cette famille : à de rares exceptions près, aucun fruit ne donne d'extrait utilisable en parfumerie. Les agrumes font exception, car on presse leur zeste. Pour tous les autres — pêche, framboise, litchi, mangue — le parfumeur bâtit un accord molécule par molécule. Le bourgeon de cassis et le davana comptent parmi les seules matières réellement extraites.

Cette liberté explique la diversité des fruités. Ils peuvent être acidulés et pétillants, velourés et lactés grâce aux lactones de la pêche, confiturés comme la prune, ou solaires comme l'ananas. La parfumerie de niche a considérablement relevé le niveau de cette famille longtemps jugée facile.

Comment s'orienter dans les parfums fruités

• Fruits rouges : cerise, fraise, prune, souvent gourmands
• Fruits acidulés : framboise et cassis, pour le relief
• Fruits velourés : pêche et abricot, crémeux grâce aux lactones
• Fruits exotiques : litchi, passion, grenade

À croiser avec nos gourmands et nos floraux.