BAKLAVA AL SULTAN

Après de longs mois d’intenses essaies, ce fut lors d’un voyage en turquie et dans les Balkans que l’inspiration d’un parfum au baklava arriva.

Durant ce voyage, nous avons pu nous rendre compte que ce dessert était étroitement liée à l’histoire de la Grèce, de la Turquie, des Balkans et de l’Empire ottoman.

C’est sous l’Empire ottoman que le baklava est devenu celui que nous connaissons aujourd’hui. Beaucoup de variantes existes entre les couches de pâte filo sont intercalées une ou deux couches de noix, pistaches, noix et/ou amandes.

Chaque région a développé sa propre version légèrement différente, que ce soit au Moyen-Orient ou dans les Balkans, en utilisant souvent des noix et des épices différentes.

Les Turcs considéraient le baklava comme un dessert de riches. Le sultan l’offrait comme un cadeau spécial. Cela est logique en raison de l’habileté nécessaire à la fabrication de la pâte filo. Certains boulangers doivent même faire un apprentissage avant d’être prêts à fabriquer à la main cette pâte fine comme du papier.