MADAGASCAR LE BAUME VANILLE

Un baume vanille, chair opulente d’une gousse grasse et dodue, fendue pour libérer ses odorants grains noirs, qui s’exprime dans Madagascar en trois extraits naturels : teinture de vanille, extrait au CO2 et absolu. De la tête jusqu’au fond, ces riches matières déploient des arômes baumés, animalisés, qui évoquent le gras de la gousse, enrichis de tonalités de bois, de cuir, de foin et de tabac.

Pour rester fidèle à cette recette de gousses de vanille infusées dans la griserie du rhum, Marc-Antoine Corticchiato a puisé dans la palette somptueuse de la Grande Île. Grains de poivre, clous de girofle, bâtons de cannelle s’allient à la profondeur animale des fèves de cacao. Éclat de blancheur lactée dans cet élixir ambré, une chair de noix de coco fraîche tout juste râpée en rehausse la texture crémeuse.

Particulièrement riche en baumes, en huiles et en résines, la formule de Madagascar nécessite pour son assemblage un savoir-faire artisanal quasi disparu aujourd’hui. Et, luxe rare aussi, la longue macération qui permet à chaque ingrédient de s’exprimer pleinement…

LE MOT DU PARFUMEUR...

« C’est un breuvage inoubliable que j’ai cherché à recréer dans ce baume vanille. À l’époque où je passais de longs séjours à Madagascar avec mon complice de toujours Lucien Acquarone, la fille très sympathique et joviale de l’un de nos partenaires malgaches, m’avait un jour offert une boisson qu’elle concoctait elle-même à partir d’ingrédients naturels du pays, notamment une impressionnante botte de gousses de vanille longuement mûries au soleil.

Le tout macérait de longues semaines dans un très vieux rhum et finissait par donner un élixir unique d’une profonde richesse. Son évocation me donne encore aujourd’hui l’eau à la bouche ! »

Marc-Antoine Corticchiato